ホンジュラス・モゴラ

ホンジュラス・カップ・オブ・エクセレンス3位入賞の「モゴラ」をテストローストしました。
非常になめらかな口当たりでとても甘い、エルサルバドル「セロ・ネグロ」と同じ、パカマラという品種で粒がとても大きい豆です。

いや、このモゴラも素晴らしい！

シロップを思わせる甘さの持続感、クリーンな味わい、トロピカルフルーツを思わせる香り。

ホンジュラスの小規模生産者ともここ数年、コミュニケーションを継続しており、間もなくエル・ペソーテをはじめ、いくつかの小規模生産者から素晴らしいコーヒーが届きますので、そちらもお楽しみに！

軽井沢でのバリスタトレーニング以来、エスプレッソブレンドのイマジネーションがどんどこ湧いています。
あと2週間ちょっとで、その環境が整いますので、色々とチャレンジして、お客様と共にエスプレッソドリンクの魅力を楽しめたらと思います。

つ、つづくっ！