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2009/02/27

ありがとうございます!

_rim0044「ごちそうさまっ!」...と、
今日もたくさんのお客様に楽しんでいただきました。ありがとうございます!

ここ最近のサービスドリンクはアメリカーノのご用命が尻上がりで、次いでエスプレッソ。
でも、やっぱり、一番人気はカプチーノ。

只今のエスプレッソブレンドは人気のジャケリンを隠し味にブレンドしていますが、中々ぐぅ〜なんです。はい。

月末も押し迫っているので、かなり焦りながら朝からテストローストとカッピングをしました。新しいブラジルの「カイアナ」はサント・アントニオ・セレクションのロットですが、素晴らしいチョコの印象があります。ホンジュラスCOE2位の「モレノ」は香りの複雑さと、マウスフィールが素晴らしいんです。このようなホンジュラスを体験できるようになったのも、2004年のCOEの開催によって発掘?されそのテロワールの素晴らしさが広まったんです。で、その時のチャンピオンがあの「エルペソーテ」、グレゴリオ・マルチネスさんの畑のコーヒーなんです。落札以来、私たちはコツコツとコミュニケーションを継続してきました。

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