ACEセミナー

今日、明日とACEのセミナーです。ACEとは"Alliance for Coffee Excellence（アライアンス フォー コーヒー エクセレンス) "の略で、カップ・オブ・エクセレンスの品評会を運営するNPOです。ACEとして、カップ・オブ・エクセレンス の認定ヘッドジャッジの一人である、ポールソンガー氏を講師にお招きし、ロースティングとカッピングのトレーニングセミナーが日本では初めての開催されました。ポール氏は初来日だそうです。

コスタリカＣＯＥの上位入賞ロットを題材に焙煎を4種類に煎り分けしたものをカッピングで検証し、風味の違いを見ていき、素材のポテンシャルは勿論のこと、焙煎の重要性を徹底的に学びました。

お昼のランチは江戸前のちらし寿司。並の大盛りです。安くておいしかった！

パワーポイントでわかりやすく解説してくださいました。

セミナーの途中。偶然来日中のケニアのインポーター、ドーマンのブリジットさんもカッピングに参加。

夕焼けがきれいでした。明日も一日がんばります！