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2010/01/13

集いの夜の主役

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全国区から仲間が集まった。やはり、北海道は寒いらしい。と、云うことでうまいものを食べに繰り出しました。
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今日の主役は羅臼のほっけにキンキの煮付け。キンキの煮付けは煮汁が染みこんだ昆布を回し食い。ほっけは羅臼がいいんです。
テロワール?と生産処理は完璧!いくら素材のポテンシャルがあっても生産処理が悪く、調理段階で手落ちがあれば輝きを失うのはコーヒーも一緒。
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ポン酢たちもぐぅ〜。さ、明日は一日コーヒー漬け。楽しみです!

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