コロンビア・エル・セドロ

コロンビア・ミラドールが完売しましたので、2007年のカップ・オブ・エクセレンスで2位入賞し、私たちが落札している、エル・セドロをご案内いたします。

このコーヒーはミラドールと同じ、ウィラ県、アセベド地区の小規模生産者グループ、サン・イシードロに所属しています。

去年の１１月、サン・イシードロのオフィスにてカッピングしたときのスナップで、右から２番目の白のポロシャツの方が現在のオーナー、ファビエル・サンタさん。

ラズベリー、チェリー、ネーブルオレンジの香り、花のニュアンス。キャラメルやハチミツ、チョコレートシロップの甘さがとても心地よく、クリーミーなー舌触りも魅力です。

農園名：エル・セドロ

農園主：ファビエル・サンタ

ランク：2007年コロンビア・カップ・オブ・エクセレンス２位

地域：ウイラ・アセベド

農園の規模：8ヘクタール

栽培エリア： 6ヘクタール

標高：1,650m

品種：カツーラ70%, コロンビア30%

生産処理方法：トラディショナル水洗式、機械での果肉除去の後、天日乾燥

コロンビアの首都ボゴタから、エクアドル国境に向け約400ｋｍ南西に向かうとアセベドという町があります。このエリアの収穫期は年2回あり、メインの収穫は、10月～12月に掛けて全体の80％のエリアで行われ、2回目は5月～6月に掛けて20％のエリアで行われます。化学薬品等は使用せず、全てコーヒーの生産処理工程から出る、果皮等の有機肥料、そして自宅から出るごみを肥料として使用しています。

農園の横には、”ラ・コロラダとラ・タングエムラ”の2つの小川が流れています。深い自然森林をこのエリアに残し*CENICAFEと共に、渡り鳥の研究を行っています。環境保全のため、生態系保存、野生動物の保護、水源の保護、労働環境の向上、コーヒー豆の統一管理、廃棄物管理等の活動を行っています。

*CENICAFEとは、
コロンビアコーヒー生産者連合（FNC）の中にある、世界トップレベルのコーヒー研究機関
(コーヒーの技術者、科学者が日々研究を行っています)