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2010/11/10

No Hooks

今日、新しいコスタリカが届きました。去年の今頃もご紹介した、ウエストバリー地区のラ・カバーニャです。今年買い付けたコスタリカ・マイクロミルはウエストバリー地区が5ロット、タラス地区は6ロットで合計11ロットあります。

これまでにウエストバリー地区のブルマス、現在発売中で間もなく完売になる、タラス地区のラ・リアをご紹介してきました。

どこまでご紹介できるかわかりませんが、どのロットも本当に素晴らしいコスタリカばかりですので、お楽しみに!

さて、現在、中央アメリカのロットはこのコスタリカのみで、グアテマラはもう少しお待ちいただくことになりそうです、あと、ホンジュラスも大海原を航海中です。

今日の画像は、通常の麻袋の中にグレインプロという穀物用のビニールに入って送られてくるため、穴があかないよう「ノーホック」と表示されています。船での輸送中、赤道を横断しますので、どうしても生豆がダメージを受けやすかったのです。
生産国にもよりますが、以前では半年もすると風味に影響が出始めることがありましたが、現在はこのグレインプロの他、コスト高にはなりますがバキュームパックで送られてくるコーヒーが多くなりましたので、みずみずしい状態が保たれます。

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スペシャルティコーヒーの品質向上と品質保持の進化に目が離せません。ではまた!

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