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2013/06/28

おいしいコーヒーゼリーが完成しました!

夏のギフトは今年もガトー・ド・ノポロさんのゼリーとコーヒー豆のセットをお届けいたします!イメージは現在、ホームページのTOPアニメーションにてご覧他だけます。

さて、今年のゼリーはシングルオリジンにいたしました。サンプル①はブルンディ・ニャングゥエを深煎り、②はボリビア・ママニ・ママニの深煎りをブラインドで作っていただきました。(共に深煎りは非売品です)

今回は広く多くの方々にご感想をお聞きしたかったので、作り手のガトー・ド・ノポロさんの梶原さんはじめ、若きパティシエの皆様、横井珈琲を支えてくださっている多くの方々にもご試食をお願いし、率直なご意見をお聞きいたしました。

結果は僅差で①のブルンディ・ニャングゥエに軍配があがり、横井珈琲スタッフでは②のボリビア・ママニ・ママニが人気でした。

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ニャングゥエが持ついくつかのフルーツの風味、なめらかな質感と甘さ、ママニ・ママニのクリーンな味わいと、心地よい甘さの余韻
がゼリーの味わいに見事に反映されていましたので、どちらも本当に素晴らしい出来映えでした。

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今回のコーヒーゼリーは梶原さんと私の意見が①(ブルンディ・ニャングゥエ)で意見が一致したこと、結果的に僅かの差で①だったことが決め手となり、コーヒーゼリー用の豆はブルンディ・ニャングゥエに決めました。

コーヒーゼリーとしては大変贅沢な味わいになったひとつに、①②共にできる限りお砂糖を抑え、それぞれのコーヒーの印象度を活かしていただいたことにあります。また、一般的には生クリームなどが添えられていますが、そのままでお召し上がりいただいてもご満足いただける味わいに仕上げていただきました。今年の夏の贈りもの、ご自宅用にと、お客様からのご注文をお待ちしています!

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