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2013/07/14

開店17周年大作戦その1

11月で今年、開店17周年を迎えます。これもひとえに支えていただいている、お客様のおかげと感謝いたします。本当にありがとうございます!

さて、この開店記念の準備は毎年、切羽詰まって、てんやわんやになりがちなので、今年は早めに準備開始です。今回は二つの異なるアニバーサリーブレンドを作ることにしました。

その第一弾がcoronさんのチョコクグロフとのペアリングのためのブレンド作りです。高崎シェフに色々とご相談させていただき、決めさせていただいたチョコクグロフをお忙しい中、試食のためにわざわざ焼いくださいました。

さて、coronさんのクグロフと云えば、今年の母の日にもコラボさせていただき、ご好評いただきましたので、ご記憶のお客様もいらっしゃると思います。


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しっとりとした生地には
ヴァローナのチョコレートが練り込まれ、ブランデーがたっぷり。そこに二つの仕事が施された栗が異なる食感を与えてくれました。味の広がりと奥行き、栗の風味とチョコレートの質感が見事に調和しています。

ブレンドはやや深煎りの素晴らしいチョコレートの質感のある味わいを目指します!


お知らせ!

coronさんでは、横井珈琲の豆を生地に合わせ焼き上げた、「ショコラカンパーニュby工房横井珈琲」が7月3日(水)に発売されました。



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カンパーニュ生地に、チョコレート、アーモンド、ドライラズベリー、コーヒー豆を入れて焼き上げました。甘いだけではなく、コーヒーのほろ苦さが深みのある味に仕上がっています。(coronさんHPより引用)

チョコレートの風味とコーヒー豆の香ばしさのバランスが絶妙です。コーヒーにもよく合います。ぜひ、お試しください。

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