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2013/10/08

コスタリカ・ファラミ

このコーヒーは去年いち早くご紹介したコスタリカのマイクロミルです。2012年からマイクロミルをはじめたばかりのコーヒーで、去年世界にはじめてファラミマイクロミルのコーヒーが知られることになりました。

タラス地区特有の高地産からくる複雑な酸となめらかな質感、甘さの持続がじつに素晴らしく、買付の時のスコアが一番よかったコーヒーでした。【訪問時の様子はこちらから】また、今年ははじめてのカップ・オブ・エクセレンスのエントリーにして堂々の3位はじつに頼もしくうれしいニュースでした。

Dscn1484 ▲ビニールハウス内のアフリカンベッドで乾燥処理を行います。はちみつやキャラメルの甘い香りが立ちこめます。


ピーチ、アプリコット、オレンジやリンゴの風味、花の香り、ハチミツ、キャラメルの甘さ。きめ細かくジューシーな舌触り。



農園名:ファラミ/FARAMI

オーナー:ファン・ルイス・ファイエス・マタ/Juan Luis Fallas Mata


地域:サンタ・マリア・デ・ドタ/Santa Maria de Dota


地区:タラス/Tarrazu


マイクロミル(小規模生産処理場):ファラミ/Farami


標高:1,750m


品種:
レッド・カトゥアイ/ Red Catuai

生産処理:フリィ・ウォッシュト、イエローハニー/Fully Washed Yellow Honey


乾燥処理:アフリカンベッド/African Bed ※ビニールハウス

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