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2013/11/11

グアテマラ・サン・ヘラルド

もうすっかりお馴染みのポールさんの農園は、グ アテマラシティの南部、アマティトラン湖が見渡せる場所にあるサンヘラルド農園。(ウェットミル/生産処理場が併設)。ウェットミルは、2010年に完成し、昨年はウェットミルに乾燥用のアフリカンベッドを設置しました。品質向上に大変積極的なポールさんは、2012年よりアフリカンベッドの台数をさらに増やし、パティオで乾燥させる代わりに、アフリカンベッドでの乾燥量を増やす計画を立てておられます。一般的にアフリカンベッドは、通気性がよく、乾燥が均一になり、品質向上に役立つと考えられています。加えて、様々なプロセスを検証するなど大変熱心な生産者の一人です。


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ビターチョコ、ミルキーなキャラメル、カカオ、ヘーゼルナッツの風味、なめらかで量感のある舌触りが魅力です。



地域:グアテマラシティ/Guatemala City

地区:アマティトラン/Amatitlan

農園名:サン・ヘラルド/San Gerard

オーナー:ポール・スターリー/Paul Starry

標高:1,500m

生産処理方法:水洗式・天日乾燥・アフリカンベッド/Fully Washed  Sun-Dry African bed   

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