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2013/11/12

yokoi_coffee jam vol.6終了いたしました!/第1部編

おかげさまで今回もおいしく、愉しく無事終えることが出来ました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!ペアリングのお供は、江別市野幌の名店、ガトー・ド・ノポロさんの素晴らしい焼き菓子をご用意いたしました。

Vol6

第1部はペアリング中心です。ペアリングの好みとコメント、コーヒー単体の好みをお聞きしながらディスカッションしました。

1

最初のペアリングはフルーツのパウンドケーキ。クリスマスコレクションでご予約承り中のものを一足先にお愉しみいただきました。人気だったのがサンタ・ローサとのペアリングで、コーヒーだけだとダントツでファラミ

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・習慣上、ドライフルーツ系のパウンドケーキには、迷わず紅茶と合わせていたけど、コーヒーとの相性がここまで効果があるとは思わなかった。
・コーヒーの風味に押し出されたかのように、発酵バターの風味が鼻から抜けた。
なんだか最初っから模範解答みたいなコメントをいただいてしまいました。

二つめは、ガトー・クラッシック。カカオ成分が高いエクアドルのチョコレートを使ったオーソドックスなケーキですが、まるでやわらかいチョコレートを食べている感じのケーキです。
ペアリングではブルマスラ・ブレアの人気が二分。ブルマスはカカオと柑橘フルーツの感覚が際立ち、ラ・ブレアはチョコレート感が際立ち、奥に潜んでいるベリー系フルーツが引き出された。コーヒーは17thアニバーサリーブレンド/マロンラ・ブレアがこれまた人気を二分。

皆さんのコメントがどんどん高度化してくるのがわかります。素晴らしいなと関心しつつ、最後のペアリングはシュトーレン!


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シュトーレンはやや深煎りのコーヒーと合わせる習慣がありませんかね?という切り出しから色々なコメントが飛び出しました。ペアリングでは、サロモン・ベニテス!コーヒーではススピロとサロモン・ベニテスが人気を二分。

ガトー・ド・ノポロさんのシュトーレンはドライフルーツの感覚が華やかで、発酵バターとコーヒーの風味が際だつんです。ですからおすすめはビター感覚よりも華やかさがあって、質感と甘さがあるコーヒーがよく合いますね....ということで皆さんの瞳が輝きました。(笑)


皆さんが選んだこの日のベストペアリングは、フルーツのパウンドケーキグアテマラ・サンタ・ローサ・ブエノス・アイレス、ベストコーヒーはグアテマラ・ラ・ブレアホンジュラス・サロモン・ベニテスでした。コーヒーとスイーツの特徴を知り、様々なペアリングをお試しいただくと、コーヒーもスイーツも新しい魅力や発見があると思いますので、ぜひ色々とお試しください!

ここ数年、チョコレートやパン、焼き菓子、スイーツ全般はコーヒーや紅茶などのペアリングが話題になるようになりましたのも、コーヒーの品質が多様化し高品質になったことがあげられると思います。これまで確立されているワインとお料理、チーズ、日本茶と和菓子との関係にも似た、素晴らしいペアリングがどんどん生まれるに違いない!と密かに思っている一人として、心に念ずると思い浮かぶ素晴らしい生産者のひとり一人を思いながら、生産現場の様子と共にコーヒーの魅力と愉しさ、ペアリングによる魅力の発見をご案内できればと思います。次回はバレンタインの特集が組めればと計画中です。どうぞよろしくお願いいたします!では第2部に続きます!


20131109_120432 ▲シュトーレンのおいしさに目が寄ってしまったところをスタッフ佐藤がとらえたスナップ。お客様が心配そうな目線が....(笑)


Dsc04175 ▲おすすめの焼き菓子おみやげ付きでした!

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