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2014/03/11

【東急ハンズx横井珈琲コラボ】HANDS COFFEE COLLEGE vol.9

3月のCOLLEGEも2部制で、第1部はペアリング、第2部はフレンチプレスの淹れ方を学んでいただきました。今回も横井珈琲のセミナーやCOLLEGEのリピーターのお客様もいらっしゃいました。また一方では、横井珈琲もフレンチプレスもガトー・ド・ノポロさんの焼き菓子も初めてというお客様もいらっしゃいました。皆様のおかげで笑顔が絶えない愉しいセミナーとなりました。




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▲おかげさまですっかりお馴染みのコスタリカ・ドン・マーヨ マイクロミルのオーナー、ボニージャさんとお嬢さんのマリアさん。マリアさんは2013年のコスタリカのバリスタチャンピオンとして世界大会に出場しました。



Photo ▲いつも通り、当日の焼き菓子はオープンですが、テキストにはコーヒーは番号のみで情報などは記載のないシートをお渡ししています。


◎フィナンシェの章
コーヒーのお好みはキレマラ・リア1900に分かれまして、ペアリングではラ・リア1900に人気が集中しました。発酵バターのリッチな感覚と北海道産小麦のもっちり感に合うのは、口に含んだときの質感がポイントです。

◎ガレットブルトンヌの章
同じく醗酵バターをたっぷり使った贅沢なサブレです。
フィナンシェと同じ醗酵バターの風味が魅力ですが、食べたときの質感が異なりますのでコーヒーとのマッチングはまた違った傾向になるんです。コーヒーのお好みは「横井の春」に人気が集中しましたが、ペアリングではコーヒー単体では人気が及ばなかった、レイナ・メルセデスがダントツの人気でした。

この現象こそペアリングの醍醐味です。
その相乗効果は1+1以上の魅力を体験できますので、お好みのお菓子とお好みのコーヒーとのペアリングを愉しむべく、コーヒーやお菓子を選ぶ愉しみ方を重ねることで更にご家庭のコーヒー時間が今まで以上に心豊かなひとときを約束してくれると思います。ぜひ、色々とお試しください!



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第2部ではフレンチプレスの淹れ方を学んでいただきました。フレンチプレスは初めてというお客様がほとんどでいらっしゃいました。またこの日は、北海道ファンマガジンさんの体験取材がありました。


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いつも心がけていることは、淹れ方のセミナーでもペアリングであっても、目の前にコーヒーが届くまでの流れを、可能な限り農園の様子などをお伝えすることです。生産処理の様子から買付、焙煎をざざっとスライドを通して駆け足ではありますがご覧いただいています。



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淹れ方を実際に学んでいただく前に、フレンチプレス、コレス、ペーパードリップを同じホワイトデーブレンドで比較試飲をしていただきました。また、コーヒーオイルの効果を体験していただくため牛乳を加えて味わいの違いも見ていただきました。

いつもはペーパードリップというお客様が圧倒的でしたが、ほとんどのお客様がプレスの味わいに人気が集中しましたが、ここ最近お店でも人気急上昇のコレスも人気でした。牛乳との相性も同じくプレスが人気でした。
当日の様子と共に取材いただいた私自身のことも含め、北海道ウエブマガジンさんのHPに公開されていますので、ぜひご覧ください。
4月のCOLLEGEはまだ未定ですが、HANDSさんのHPや横井珈琲のHPにて決まり次第、お知らせいたしますので、節目となる10日目のCOLLEGEへのご参加お待ちしています。

さて、参加予約申込受付中のHANDS COFFEE FESでは丸山珈琲の阪本さんと一緒にセミナーをさせていただきます。第2部は間もなく定員になるようですが、第1部は席に余裕があるようです。ぜひ、こちらもよろしくお願いいたします。
開催は3月22日(土) 第1部:11時〜12時半 第2部:14時半〜16時

そして、3月21日(金)11時〜17時は高梨と石場がフレンチプレスとコレスを使った、試飲会とデモをさせていただきます。お時間ございます方はぜひお出かけくださいませ。
詳しくはこちらをご覧ください!


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