コスタリカ・ファラミ【COE 2013 3位】

マイクロミルをはじめたばかりの2012年、初めてファラミマイクロミルを訪れました。それまではコーペ・ドータというメガミル（大規模生産処理場）にコーヒーチェリーを収めていました。はじめての輸出ロットとして販売し、その翌年である昨年2013年に初めてカップ・オブ・エクセレンスに出品し見事3位に入賞いたしました。

はじめて訪れた時、最初に目に入ったのが授乳中の大きな豚でした。ファラミでは豚の他、ニワトリや複数の珍しい鳥も飼われていました。家畜による有機肥料や、農園の資源やエネルギーの再利用を最大限に行い、農園の環境保護にも力を入れ取り組んでいます。清潔に手入れされた飼育場所やマイクロミルがとても印象的でした。

FARAMIという名前はオーナーご夫婦の ファヤスFallasとラミレスRamirezを合わせた言葉で、家族の絆の証です。

▲オーナーご夫妻とお嬢さん


青リンゴ、オレンジ、プラム、ハチミツの風味、ブラウンシュガーの甘さ、素晴らしいバランスとクリーンな味わい、なめらかな口当たりが魅力です。


オーナー：ファン・ルイス・ ファヤス  マリア・エウヘニア・ラミレス／Juan Luis Fallas Mata  Maria Ramirez

地域：サンタ・マリア・デ・ドタ／Santa　Maria de Dota

地区：タラス／Tarrazu

マイクロミル（小規模生産処理場）：ファラミ／FARAMI

品種：カツアイ／Catuaí

生産処理方法：セミウォッシュト ／Semi Washed

乾燥処理：アフリカンベッド／African Bed ※ビニールハウス