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2014/10/23

HANDS COFFEE FES/スペシャルコーヒーカレッジ

東急ハンズ札幌店において、10月11日(土)から11月2日(日)まで3階の喫茶・バー用品コーナーにて「HANDS COFFEE FES(ハンズコーヒーフェス)~2014 秋~」開催中です。

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おすすめのコーヒー器具のご紹介のほか、週末にはコーヒーのプロたちによるセミナーや、スペシャルティコーヒーの試飲会を開催しています。今年は更に、ミニライブやコーヒーに関する本の販売もあったりと、コーヒーを愉しむ様々なアプローチがなされています。

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2012年の11月、【参加型イベント】「スペシャルティコーヒーを愉しむ」と題したコーヒーイベントから発展し、現在はHANDS COFFEE COLLEGEとして定期的にセミナーの開催の他、試飲会を行っています。今回はそのスペシャル版として、4つのセミナーを通しコーヒーのおいしさ、愉しさをお届けいたしました。

おかげさまでこのHANDS COLLEGEで多くのリピーターのお客様にも恵まれました。はじめてのお客様もリピーターのお客様もわくわくするような内容を、ということで企画させていただきました。そのパートにもご好評いただいてる生産地産地のお話とスライドをお愉しみいただくコーヒーに合わせて準備しました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

ではさっそく、第1回目セミナー、「プレミアム・ペアリング①」の様子からご報告です。

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いつものCOLLEGEの内容とほぼ変わりありませんが、ガトー・ド・ノポロさんの特別なマカロンや発売前の18周年の特別なパウンドケーキにパーシー・ゲイシャがペアリングに加わりました。「コーヒーと焼き菓子は口の中で化学変化が起きる....」とお客様のコメントに会場が沸きました。


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第2回目は、「プレミアム・カッピング①」

キャラメル・フィナンシェに合うコーヒーを見つけよう!と題し、6種類の中からカッピング(ブラインドで)で選んでいただき、お終いにフィナンシェと共に選んでいただいたコーヒーをお愉しみいただきました。
定例のCOLLEGEのアンケートでご要望が多い中の一つが「カッピング」でしたので、ペアリングとドッキングさせてみましたが、初の試みでしたがとても盛り上がりました。普段ご自宅や贈り物などでコーヒーやお菓子の「選ぶ愉しみ」、「合わせる(ペアリング)愉しみ」を体験していただだきました。


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第3回目は、「プレミアム・ペアリング②」

大変ポピュラーな焼き菓子とのペアリングですが、コーヒー単体の時とお菓子を合わせた時の印象の違いなどを見ていただきました。


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第4回目は、「プレミアム・カッピング②」

徹底して、カッピングに特化した内容で前半は座学でカップ・オブ・エクセレンスやスペシャルティコーヒー起こり、生産地でどのようなことが起こって現在に至ったかを駆け足でしたがお伝えすることが出来ました。加えて(カッピング)テイスティングに関しては8項目の評価の中からお客様が日常、コーヒーを愉しまれる上で、意識している項目をお聞きし集中して見ていただく項目を4つに絞り、カッピングとディスカッションを行いました。


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お客様が選ばれた4つの項目:「酸味、香り、質感、後味」でした。最初に「酸味」、が出るなんてちょっとびっくりしました。皆さん素晴らしい!

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カッピングの技術向上は容易ではありませんが、多くのコーヒー屋さんではパブリックカッピングやセミナーなどを通し体験できますので、たくさんの方々と繰り返し行うことにより技術の向上が図られる、というお話をいたしました。

最初はむせてしまって強く吸い込めませんが、何度かやっているうちに出来るようになります。カッピングはコーヒーを「知る」ための第一歩です。愉しさも広がりますので気軽にチャレンジしてください!今後のCOLLEGEでも計画していきますので。

今回のイベントに合わせて、コーヒー関連の売場スペースが広くなり、床には茶色のシートが貼られました。今後徐々にコーヒーを愉しむための環境が整っていくようです。さて、コーヒーフェスは11月2日(日)までの開催です。コーヒー豆、コーヒー器具、コーヒーに関する書籍も充実しています。残すところのイベントも目白押しですので、ぜひお立ち寄りくださいませ。

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