横井のさんかくらいふ

多くのみなさまのおかげをもちまして、予定通り9月15日に工事が完了しました。

工事が終わった翌朝、「あ、今日から誰も来ないんだ...」
なんてちょっとした寂しさを感じましたが、大一工務店の山田社長はじめ、愉快な職人さん達とYMOプロジェクトとして、m+oさんともご一緒させていただけるよう、頑張ります。

写真は最後の最後の仕上げ、ペンキ屋さんのお仕事の図。

さて、お客様から「どこでデザインしてもらったの？」とか、「どこの大工さんなの？」とか、よく聞かれますので、今回の工事に関わってくださいいました、方々をご紹介させていただきます。
みなさん、本当にありがとうございました。

●設計
一級建築士事務所　株式会社　エム・アンド・オー様

●施工
有限会社 大一工務店　代表取締役　山田恭弘様
小樽市真栄2丁目7-1
TEL 0134-32-1535 FAX 0134-65-8017

●電気工事
清田電設　有限会社　工事主任　清田裕二様
小樽市真栄1丁目20番31号
TEL/FAX  0134-32-9701 

●塗装
戸間替塗装店 戸間替誠様
小樽市祝津1丁目1番6号
TEL 0134-25-8300
FAX 0134-25-8313

●設備
西川設備　代表西川力様
小樽市新光町227-25
TEL/FAX 0134-52-2974

●建具
有限会社 川崎木工製作所 代表取締役　川崎健一様
小樽市長橋5丁目7番14号
TEL 0134-24-0765
FAX 0134-24-4452

●内装
インテリア・ヨシタカ　代表竹下佳孝様
小樽市幸2丁目11番25号
TEL /FAX 0134-23-5358

●板金
有限会社 曲サ一 佐々木板金工作所
代表取締役　佐々木悟様
小樽市奥沢1丁目23番17号
TEL 0134-23-7757
FAX 0134-23-7758

●土木
有限会社 マルタカ松本土木　代表取締役 松本俊二様
小樽市最上1丁目11番10号
TEL 0134-34-3190
FAX 0134-34-3150

●鉄工
杉本鉄工 代表杉本博康様
小樽市奥沢2丁目9番11号
TEL 0134-32-6316
FAX 01334-32-6317

YMOプロジェクト２における大工さんのお仕事は今日の午前中でお終い。
毎朝、元気な山田社長とお会いし、なんもお手伝いしていないのに10時と3時の「一服」は愉快な職人さんたちとともにご一緒させていただけた毎日はとてもエネルギッシュで楽しい一時でした。

昨日の夕方、社長がひと言。
「明日で大工仕事は終わるけど、横井珈琲さんとはこれで終わりじゃないから、なんかあったらすぐ呼んでください。すぐ来ますから！」
そして、縁石に腰を下ろしじーっと店を見つめながら....「木はいいねぇ〜、これだけ木を使うと温かい。お金をかければきりがないけど、m+oさんの設計は素晴らしい」と申しておりました。
一方、m+oさんは忙しさにも激しさが加わっている模様で、昨晩12時過ぎに看板の明かりの状況や出来映えをチェックしに来てくれました。
m+oさんも同じように、「あれだけ明るい現場は見たことがない。」とも...
デザイナーさん、施工する大工さん、職人さん、そして横井珈琲がよろこびいっぱいになれましたので、大成功だったと思います。
横井珈琲の「さんかくらいふ」も、そこを目指して頑張ります。

ご近所のみなさんからも「いやぁ〜大工さんや職人さんたち一生懸命だよねぇ〜」と山田社長にご声援もたくさんいただきました。
そんなたくさんのお心がいっぱい詰まったお店ですので、ご期待にお応え出来るようスタッフ一丸となって頑張ります！

明日は引き渡しですが、最後の建具が入りましたので、ペンキ屋さんの仕事が終わればYMOプロジェクト２完結です。
お店と事務所を仕切る扉が2枚の納品がありましたが、引き戸のところにオリエンタルな仕事が施されていました。
川崎社長、いい仕事されています。大変気に入りました！さすがだ！

夕暮れを待って撮影してみました。
新しい看板とロゴに明かりが灯りました。
腕組みをしたご近所のみなさんも駆けつけ？一緒に観賞。
振り返るにはまだ早いのですが、たくさんの方々のお心遣いに感謝です。がんばらねば！ありがとうございます！

ロゴデザインは一度完成しましたが、ちょこっと修正した決定版が下の写真のとおりです。
スペシャルティコーヒーを志した2000年、生産者・お客様・工房横井珈琲の関係を「さんかくらいふ」として掲げたミッションを三つの豆に託し、焙煎機をモチーフにしたイラストデザインです。

パッケージラベルも週末には納品になる予定です。よろしくお願いします！

看板と新しいロゴが明日取り付けられます。
多分、全体的にぼわぁ〜んとした明かりになる予定です。
細かい工事や微修正がまだ残っておりますが、足場も週末には撤去され、全貌が見渡せるようになります。

今日はm+oさん、大一工務店の大社長、山田さんとで現場のチェックとプチMTG。
ご近所の方々も店の前で後ろに手を組んで、「横井さん、だんだんよくなるね。うれしいよ。」と声をかけてくださいます。とてもうれしいことです。
「いやぁ〜いつまで続くか.....なぁ〜んて思っていたけど、12年にもなるんだね。おばさんうれしいよ」とも。
ご声援ありがとうございます。

で、今日もお店のデザインや大工さんの腕に惹かれたお客様がご来店。あれこれ、ご質問がありましたので、ちょうど居合わせたm+oさんをご紹介できました。
m+oさん、大一工務店さん、職人さんには希望以上の出来映えに、自分もこうあらねば！といつもみなさんのお仕事ぶりをみて思うのであります。ではまた！

今日はメンテナンスが済んだスピーカーの設置と囲いが出来ました。
今日からカウンターが機能し始めましたが、店内はまだまだてんやわんやで、スタッフもカウンター内のレイアウトに大忙しです。
山田社長は相変わらず最高のフットワーク。見ていて気持ちがいい。
明日は設備屋さんの力さんが手洗いや水道の配管に来てくれたり、囲いのペンキ塗りが終わる見込み。

さて、久しぶりにお店でCDを楽しめました。
メンテナンス後は見違える音質でうっとり。
とてもクリアーな音で、コーヒーに例えるならスーパークリーンカップ！
といったところです。
写真のセロは今から一ヶ月前のもの。ではまた明日！

昨日、今日とカウンター回りの設備がほぼ終わり、外壁のペンキ塗りもほぼ終了！
カウンターが入るとかなり完成に近いイメージになります。
一旦、取り外された看板は新しいカウンターの上に取り付けました。
あと一息！ではまた明日！

工事のためお店の真ん中あたりを仕切っていた、ビニールの除幕式？が山田社長自らの手で厳かに行われました。観衆は私を含めわずか3名。（笑）
9日の定休日いよいよ据え付け工事です。

出窓風のスペースに、一旦取り外されたポプラの木のカウンターが据え付けられました。
中々ぐぅ〜ですぞ。
これだったら５人から６人ぐらいは立ち飲みが可能だと思います。

そして、もう一つ。
こちらも一旦取り外された商品棚も、新しい商品棚に生まれ変わりました。

来週早々からメンインのカウンターが搬入される予定で、据え付けは定休日の9日になりそうです。いよいよ大きく店内の印象が変わっていきますが、使用材料はほぼ前のまんまですので、ひょっとしたらリモデルしたことに気づかない方もいたりして？
ではまた明日！

外観の工事はほぼお終い。
今日はアクリル製の照明看板をはめ込む場所を加工してくださいました。ちょうど、白いシートが貼られている場所です。

この他、細かい細かい手仕事があり、狂いまくりの店内の至る所に職人の技を横目でみながら仕事していました。
ま、ここはお客様からは明らかに見えない、私たちにもよく見ないと目にしないようなほんと細かいところや配管などが入り組んだやっかいな場所にも、羽目板を貼ってくださったり。（えーこんな場所にまで）
それらの丁寧な仕事ぶりに感心するばかり。

そんな中。
ご近所さんから山田社長が呼び止められ、お仕事が舞い込んできたり、今日はYMOプロジェクト１がきっかけでお客様のご自宅のリモデルのご相談があったり。
やはり、そういった細かい配慮とお客様の立場にたった仕事っぷりが絶え間なくお仕事が舞い込んでくる秘訣なんだと思い、襟元を正す思いで敬服しておりました。

私たちといたしましてもとってもうれしい出来事ですし、
それらのご近所のお宅の工事が始まれば、また山田社長をはじめ、愉快な職人さんたちともお会い出来るので、この上ないことです。
YMOプロジェクト１で山田社長と初めてお会いした時のお話しで、とても印象に残る言葉があります。
１．仕事は断ったことがない
２．何でもやります。
３．お客様の意向が最優先。
４．利益だけを追求しない。
５．お客様からお声がかかったらすぐ伺う
お客様本意という点ではコーヒーの仕事もそのまんま当てはまります。
仕事をする山田社長の姿から、毎日エネルギーをいただいています。はい。

さてさて。
横井チカラ48歳は大変充実した毎日です。
１．YMOプロジェクト〜リモデルのあれこれ
２．Yteプロジェクト〜新しいロゴやデザイン関係
３．SCAJカンファレンス〜イベント参加と味方塾ブース出店あれこれ

さ！明日も頑張ります！
ではまた明日！

予定されていた全ての下見板の張り替えが済みました。
写真でわかりますでしょうか？
8月30日に半分張り替えが済みましたが、たった2日間で日に焼けてしまいました。ちょっと驚きました。

その他には光電話の配線の改修。
オーディオ装置の配線。
張り終えた下見板の塗料の色合わせ。
新しいロゴマークの据え付け位置とサイズ合わせ。
新しい看板加工の確認。
元々焙煎機の回りはベニヤ板張りっぱなしでしたので、同じ羽目板を貼っていただきました。
12年間かかっていい具合に焼けた色に比べると、焙煎機の回りだけ新築状態？です。はい。

電気の屋内配線の改修もあったので、焙煎機の前のライトが仮設の電球をつけてくださいましたが、まるでイカ釣り漁船のランプのようで、面白いです。
焙煎機の蓋を開けたら、イカが出てきたりして！？
なわけないですね。
9月というのにばりばり蒸し暑い札幌でした。
ではまた明日！

多分、明日は正面の下見板が張られるかと思います。
その後、白のサイディング部分や張り終えたばかりの下見板に、塗装が施されどんどん外観の雰囲気が変わっていきます。

そして今日の午後からは、カウンターの打ち合わせのため、（有）川崎木工製作所の川崎社長が見えまして、丁場の杉山さんと打ち合わせをしていました。
外観のほとんどは新しい建材ですが、店内の建具を除けば、ほとんどが再利用の建材です。

ですから店内のレイアウトは大きく変わりますが、雰囲気や色づかいはほとんどリモデルまでのまんまということになります。
材料の再利用は寸法が足らなかったりするため、何倍も手間がかかる作業になると思いますが、うまいこと新しい店内でどう活かしていくか？
これがデザイナーさんと職人さんにの腕の見せ所なのかも知れません。
カウンターが据え付けられ、看板ができあがり明かりが灯る日がとても待ち遠しいです。
ではまた明日！

今日の工事で、ほぼ外観の半分が終わりました。
来週からは足場を組んでの工事が始まります。
新しい木の匂いは12年前開店のための工事の時を思い出しました。
後はいよいよカウンター工事のMTGが始まり、店内も慌ただしくなりそうです。

夕方、kayoさんが看板犬ロロを連れてご来店。
コラボ商品の第二弾、harmonicsオリジナルコーヒーの軽くMTG。
近くに詳しいMTGを行うため、イメージをちょっとリサーチしましたので、来週あたりから、No.2 Yawnのサンプルづくりにいそしみます。はい。
一生懸命ロロに話しかけましたが、一向にカメラ目線をくれず、kayoさんから目を離しません。（笑）
横井珈琲の看板犬、セロもすくすくと育っています。
最近は元気がよすぎて手がつけられないこともあり、力もスピードも日を追う毎にアップしていますがメリハリをつけながら親子？の絆を深めています。はい。
そこで、昨日の夜、女将にセロをおんぶして仕事したいなぁ〜って話したら、大笑いされてしまった。ではまた明日！

羽目板の施工がほぼ終わりました。
だんだん全貌？が見えてきました。
図面で何度も見ていますし、MTGも何度も重ねてきましたので、わかってはいても実際に形になると臨場感が増します。

間もなく、ブルーシートの部分に扉と窓ガラスが入る予定ですので、ぐぐっと雰囲気も出てくると思います。

さて、今日は山田社長に木の加工について教わりました。
普通、一般的には外壁に使われる羽目板などは必ず仕上げられた状態で施工されるそうですが、YMOプロジェクト２では、m+oさんの考えから、木の素朴さや風合いを活かすため、カンナなどで仕上げされていないものを使用します。なるほど！
これから塗装されますが、仕上げたものとの木の風合いが
格段に違うようですので楽しみです！

下の画像は、木の種類が違いますが、仕上げていない木（左）と、カンナで仕上げた木（右）の違いの拡大写真写真です。左の木の場合だと、ぼそぼそとしたところにペンキが絡んでいい感じになる訳ですね。

スロープの外観が出来ました。
それから、丁寧に外された唐松の羽目板の移植もほぼ終わりました。
本来であれば、新しい材料で張ればすぐなのでしょうが、予算がタイトなので、大変なご面倒とご苦労をおかけしています。
丁寧で確かな仕事が素晴らしいです。
日に焼けた箇所や汚れも味になって、新しい店内で息を吹き返します。

スロープ付きの入り口の工事が進んでいます。
入り口が2カ所あると混雑時に便利ですし、乳母車もスムーズに通れます。

やはり、建具はいいもんですね。
でも、木の風合いという面から云えば、きれいに仕上げすぎない微妙な線というのも「味」になるそうです。
確かに、節もないきれいな木もよいところがありますが、
仕上げすぎない木の風合いもとても素敵です。
一口に「木」と云っても様々な使い方と、活かし方があるんですね。毎日がとても楽しく山田大社長のお仕事を拝見しています。

も一つ。
カウンタースペースの唐松の羽目板は実はお店を解体した時のいわゆる廃材、リサイクルなんです。
これって、すんごくめんどくさいお仕事だと思います。
ところが逆にいい味になって、まるで以前からそこにあったかのような錯覚にとらわれます。
予算の都合もありましたが、風合い優先で大成功だと思いました。
さすが、m+oさんだな。

ここ最近、ブログにあるコーヒー教室についてのお問い合わせがちょこちょこあります。
一人でとか、2人とかでもいいですか？といった具合です。
今までのスペースでは無理でしたが、短めの時間でラフな感じでこのカウンター席を利用して行えそうですので、ご興味のある方は、お気軽にご用命ください。
ご不明なあれこれは、info@yokoi-coffee.comまで、お寄せくださいね。
横井のスタッフが張り切ってお待ちしております！

ではまた！

出窓風のカウンタースペースは壁で仕切られていたので、中からは見れませんでした。
今日はその壁が壊されましたので、やっと見ることが出来ました。
思いの外広いんですよ。
カウンターは焙煎機のぎりぎりまで伸びていて、よさげです。はい。
明日にはまたあれこれ壊しつつ、工事が進んで参ります。
お店はご覧のとおり、接近戦？での接客ですが、これもまたいいんです。
お客様と一緒にレジ画面を見つつ、コーヒーのご相談などを承っています。
ではまた明日！

来週から壁を壊したり、カウンターを解体したりするので、荷物の移動を行いました。
荷物を寄せて何もなくなった店内は広々です。
さて、来週はどうなるかな？

今日の工事は、作業棚の塗装と看板の上のトタン工事でした。
来週月曜日から、カウンターが一旦外され、店内の様子がガラリと変わって参ります。さて、どうなりますかな？

今日は打ち合わせでお客様がいらしたので、セロもチャンプもたくさん遊んでいただきました。ムクムクのクネクネセロはやっと3ヶ月。

昨日夕方、作業棚が据えられました。
既製品でも類似した木製の棚やスチールの棚がありますが、建物内部の構造にフィットしたものを...となると、やはり、建具屋さん仕事になります。

この棚を作ってくださったのはYMOプロジェクト１で、自宅の収納階段を手掛けてくださった、(有）川崎木工製作所さんです。
この他、いくつかの建具を作ってくださっていますので、完成が楽しみです。

で、今日の工事はお休みで、明日は愉快なペンキやさんが、この棚の塗装に来てくださいます。

さて！
昨日、「横井の秋」が完成しました。
うまくいきました！
今回特に気をつけたことは、甘さの質と口当たりのよさ（ボディ）と後味のすっきり感です。

そして更に、スイーツやミルクとの相性を意識しましたので、ご自宅でラテやカプチーノなどをばっちりお楽しみいただけるかと思います。
ではまた！

店内への入り口は従来の正面に加え、スロープ付きの入り口が出来ます。
ちょうど、ブルーシートがかかっている場所です。

看板のデザインは正面と横に施されます。
ぱぁ〜っと明るい看板ではありませんが、多分、いい感じになると思いますし、幹線道路からでもお店の場所がわかりやすくなるはずです。

明日は店内の大型建具、戸棚が搬入される予定なので、とても楽しみです。

それから！
今日、お待ちかねの「スマトラ・マンデリン・アチェ」が届きましたので、明日、早速にテストローストします。
うはうはです。はい。

約12年間、たくさんのお客様をお迎えした看板と照明が取り外されました。
外された看板はリモデル後の店内のどこかで引き続きみなさまをお迎えいたします。

それにしても、感慨深く思います。
12年前にしては立派な看板でして、当時の親方に、「看板は店の顔だからちょっと奮発しなよ」って云われ慌てて変更して作っていただきましたが、開店10日ほどしてから取り付けられたことを思い出し、ひとり懐かしんでいました。
ご町内のみなさんからは、「あ、そば屋さんかねぇ〜」とか「いや、焼き鳥屋さんだってばっ」などなど、噂されたことも懐かしい思い出です。

m+oさんとのMTGもそこそこに、お二人は「セロくんは元気ですか？」と2階へスタスタと（笑）私たちは昨日のトレーニングで教わった成果をお見せしようと意気込みましたが、気心知れたお二人でしたので、しっぽはちぎれんばかり。
何度も何度も合図をして、やっとお座りをしてご挨拶を済ませることが出来ました。

私たちの前だと、ほぼ完璧なのですが、おだってしまって中々うまくいきませんね。まだ生後3ヶ月にも満たないのでしかたがないかな？でも、よく頑張ったぞ、セロ。

その後、コーヒー教室用のおやつを仕入に、毎度お世話になっているバンビーノさんへ。
久々に厨房に侵入！Sさんの仕事っぷりを激写したり、ガレージのオーナーのアルファロメオや
ドゥカティをぱちぱち撮影していたところ、Sさんが「横井さん！別海の実家の家庭菜園で作った野菜をどうぞ！」ってズッキーニとにんにくをおみやげにいただきました。

今日のコーヒー教室で一番評判が良かったのが、ヴィラ・ボアでした。
リコッタチーズやチョコレートケーキと相性がよかったです。
アーモンドやナッツ系のチョコ風味といった風味は女性のお客様には人気です。
このヴィラ・ボアは爽やか系のブラジルアイテムですが、なめらかさとボディ感があるので、
お店でも人気です。これに似たアイテムがサマンバイアなのですが、このヴィラ・ボアはサント・アントニオ・セレクションということもあり、更にピーチやアプリコットなどのフルーツの印象も加わってとてもご機嫌なおすすめアイテムです。60kg限定なのでちょっとお急ぎくださいね。
コーヒー教室を終えて店に戻ると、明かりがないと困りますね...といって清田電設のゆうじさんが裸電球をつけてくれました。
お祭りの縁日のようで悪くはないんです。はい。
小さな出窓風のカウンタースペースの外観も完成しました。
ではまた明日！

お気に入りの畑から今日は採れたてのとうもろこしが到着しました。
さっそく茹でていただきましたところ、とっても甘くておいしかったです。

「甘さの質」が実に素晴らしかったので、カッピングの評価基準で云えば何点ぐらい？ってスタッフのなつこさんに聞きましたところ、迷わず8点！と答えが返ってきました。（カッピングで評価する甘さの点数は8点満点なのです）

甘さといいましても連想される基準は様々かと思いますが、単に甘みが強いとか弱いとかというものではなく、
「質」なんです。またこのとうもろこしは食べ終えたときにゆっくり持続する甘さにびっくりしました。
去年も同じ畑のとうもろこしをいただきましたが、明らかに甘さみが増していました。

素晴らしいお仕事ぶりを実感しました。

さて、明日から17日まで大工さんはお盆休みに入りますので、しばしお休みです。
今日は看板の骨組みがほぼ完成し、お盆明けから壁を破ったり、店内の棚の工事などが本格化していくようです。
ご来店のお客様には今しばらくの間、ご迷惑をおかけいたしますが、15日、16日のお盆休み以外は平常営業をいたしますので、よろしくお願いいたします。
今回の看板は遠くから発見しやすくなりますので、初めてご来店のお客様にもご安心いただけるかと思います。

左からカプチーノ用のカップ、タンパー（ポルタフィルターに入れた粉を詰めるための道具）ショットグラス、ミルクピッチャーが届きました。
まだ他にもあるのですが、あまりにもうれしくて届いた段ボール箱から取り出して撮影してしまいました。

初めてエスプレッソのトレーニングを経験し、猛烈に感じたことがありました。
それは、バリスタという職業の素晴らしさです。
今までは漠然としか思っていませんでしたが、「共同作業」としての最後の最後の締めくくり、お客様との接点です。あるいはご家庭で楽しまれるコーヒーの抽出ですね。

実はこの仕事を始めた頃、おいしさは焙煎で作られる....なんで考えていました。
でも、それはとんでもなく大きく痛い間違いだと気づいたのは、スペシャルティコーヒーとの出会いによるものでした。

コーヒーの栽培から生産現場での処理工程を経て、生豆となって手許に届きます。
その段階において、コーヒーの品質をわかりやすくするために仮に100点としましょうか。
そのコーヒーが持つポテンシャルを極力失わないよう焙煎加工を施す努力をします。
次に粉砕、様々な抽出方法におきましても、ポテンシャルを失わない作業工程を経てコーヒーという飲み物が完成します。
「種からカップまで」というスペシャルティコーヒーの理念がここにあります。
ですから、その100点の素材を一杯のコーヒーになるまでの間、如何にしてダメージを与えないで行うか？
元々備わっていない素材のポテンシャルは引き出せないという理屈ですね。
おいしいトマトは冷やして何もつけずに丸かじりをしたらダイレクトにおいしさが伝わってくる。そんな図式を見つめ直すことも出来ました。

初めてのバリスタトレーニングを終え、都内で活躍されるジャパン・バリスタ・チャンピオンシップのファイナリストのエスプレッソやカプチーノを体験し勉強になったのは勿論のこと、From seed to cup「種からカップまで」がいかに大切であるかを思うとき、生産者の方々との継続したコミュニケーションの肝要さを再確認出来ました。

工事が完成したら、トレーニングの成果を発揮出来るよう、更なるスキルアップを目指してお客様に楽しんでいただきたいと思っています。

さてさて
今日は定休日ですが、YMOプロジェクト２の工事は着々と進行中で、出窓風の骨組みが出来ました。
セロもすくすく育っています！ではまた明日！

発寒に帰りました。
いやぁ〜涼しい！
さて、YMOプロジェクト２の工事はにわかに進捗していました。
商品在庫置き場と事務処理をするスペースが出来つつあります。
これで店内もすっきり。
お店に入って左側にあった商品棚が無くなり、新しい作業棚が間もなく出来そうです。
チャンプはセロに追いかけられるし、暑いし、高みの見物をしつつ、だらりとしています。
ご来店の何人かのお客様に「セロくんに会いたい！」とおっしゃる方が多いようです。
ありがとうございます！２回目のワクチンが済んで、もう少しおりこうさんになったらご挨拶させていただきますので、もう少しお待ちくださいね。

店内の一部を少しだけ出窓風にするのと、敷地を木の塀で囲うため、朝から基礎工事が始まりました。

店内は広くなるわけではありませんが、この出窓風のところにカウンターが設けられ、そこでちょっとだけコーヒーを楽しめるようになります。
カフェプレスの使い方やカッピングの体験なども出来そうです。

改装の大きな目的はエスプレッソマシーンの設置に合わせ、作業動線を整えお客様のスペースを確保するためです。限られたスペースをm+oマジックによってどう変わるかが楽しみです。
YMOプロジェクト１ではその凄さを体験しているので、思いっきり期待しています。

ロゴマークの完成に伴い、看板のデザインラフも完成しました！店は幹線道路からよっと入ったところにあるのでわかりにくかったのですが、今度はばっちり目立つ看板になるので、発見しやすくなると思います。

さて、夜遅くに軽井沢に到着しました。
エスプレッソの基本を学ぶためです。
丸山珈琲さんのトレーニングセンターで明日から2泊3日、阪本さんにびしびししごいていただこうと思います。
軽井沢は高地なので夜は大変涼しく過ごしやすいです。まるで中央アメリカの生産地のようです。
夏休みとあって、新千歳空港も羽田も新幹線も家族連れでごった返していました。
ではまた明日！

よいお天気の定休日、遂に工事が始まりました。
なつこさんも駆けつけてくれまして、短時間でお店の片付けもなんとか形になり、明日からがら〜んとした店内での営業となります。
ご来店のお客様には9月上旬までの間、何かとご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします！

さて、おおよそ8年間にわたり、ビーンくんがお店のツールやパッケージにトレードマークとして多くの方々に親しんでいただきましたが、Yteプロジェクト第1弾のうちのひとつ、新しいロゴマークのラフが完成しました。
こだわったのは、豆屋であることがわかること、店の佇まいとのリンクと横井珈琲らしさの3点。
今後も継続してあれこれと創り上げて参りますので、お楽しみに！
明日の午後からは長野、茨城へ出張です。11日の朝一番のフライトで来札です。
ではまた！

セロはカメラになれてきて、自分の名前も自覚し始めました。めんこいです。
何もなくなったお店の記念写真。

今日は、お店のリモデルの見積がやっとやっと完成し、m+oさん、大一工務店さん大社長の山田さん、丁場さんの杉山さん、素晴らしい階段収納を製作してくださった(有）川崎木工製作所さんの川崎社長、清田電設さんのゆうじさんを交えてのMTGでした。
この他、設備やさんの力さん、愉快なペンキやさんのみなさんには、YMOプロジェクト１に引き続きお世話になることになりました。

営業しながらの工事なので、みなさまには色々とご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします！

工事は８月５日から始まって、９月中旬には完成予定です。

今度はほんの少しですが、ゆっくりとコーヒーを試飲していただいたり、エスプレッソやカプチーノを楽しんでいただけます。
また、ご要望が多かったテイクアウトの準備もいたしますので、お近くにお買い物のついでにお立ち寄りいただくこともできます。

工事と同時進行ではじめてのエスプレッソマシーンなのでしっかりトレーニングに励んで基本を学んで参ります。

今年11月で開店12周年という一区切りの年なので、リモデルオープンという形で何かきちんとした催しをあれこれ考えて、ご愛顧いただきましたみなさまに御礼が出来ればと考えています。よろしくお願いいたします！

設計も大詰めとなり、予算の関係から減額のためのあれこれアイディアを出し合いながら、土壇場の設計変更にm+oさんに無理なお願いをしてしまいましたが、起死回生の素晴らしいm+oマジックにより、大満足のプランができあがりました。

外観正面は明かりの演出が素敵になります。
バックヤードの作りも、狭い事務所スペースも快適になりそうです。

今日はそんな関係から、午後からあっちへこっちへと小走りな一時を過ごしました。はい。

生ぬるい気候でしめりがちなここ数日ですが、今晩の空気は少しひんやりするほど。心地よく眠れそうです。ではまた明日！

7月中旬からYMOプロジェクト２ が始まるので、昨日のブログ画像にも載っていますが、ご近所のお花屋さんが寄せ植えをしてくださいました。
自宅の２台分の駐車スペースにプチテラス？を造作するため、近所に駐車場もお借りできました。

いよいよ来週あたりには細かい設計が完成すると思います。楽しみです。

残暑が過ぎ、少し涼しくなりかけた頃にはコーヒー豆のお買い上げの後やお買い物帰りにはプチテラスでしばしのんびりしていただけるのではないかと思います。

店内で楽しんでいただくお飲み物に関しましては、エコをかねて紙コップではなく普通のカップでご提供できればと
あれこれ考えています。

7月の新顔さんのあれこれレポートやＨＰのご案内が遅くなっていてすみません。もう少しお待ちくださいね。

ではまた明日！

暑い一日の日が沈みかけた頃、m+oさんが図面を抱えて来てくれました。
工事は７月中旬からはじまり、8月いっぱいかけて完成予定です。
狭い狭い店内を限られた予算で改装します。
YMOプロジェクト1でm+oさんの魔法？は実証済みすので、とても期待しています。
レイアウトも使い勝手も全く新しくなったにも関わらず、
長いこと住んでいたみたいな錯覚にとらわれるほど、使いやすく、とても過ごしやすい自然なレイアウトなのですよ。はい。

今回のMTGは2台分あるカーポートのスペースのデザインについてが主なものでした。
屋根付きなので雨も風も防げます。
木のナチュラルさと採光を考慮したご機嫌なスペースになりそうです。

これに伴いまして、工事中はどったんばったんと大きな音が店内に鳴り響き、ご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご理解いただけますようお願いします。

そして！
密かに進めている新しいプロジェクトも形付いてきましたので後日改めてお知らせいたします。
プロジェクト名を考えないと！何でも名前をつけないと気が済まない性分でして。えへへ。

ちょうど、YMOプロジェクト２の完結とほぼ同時期に様々なお知らせ事項が集中します。ご期待くださいね！
ではまた！

ルワンダ・キヌヌ、発売開始しました！
やはり、素晴らしいっす。はい。
で、いまうまセットはルワビシンドゥに代わりまして、グァテマラ・ラ・エスペランサとこのキヌヌのセットで発売を再開しました。よろしくお願いします！

さて、今日は初めて保健所に行ってきました。
YMOプロジェクト２のお店のリモデルに伴い、ちょっとのスペースを活かして、コーヒーを楽しんでいただいたり、ご希望のお客様にはお持ち帰りいただけるようにするためです。
初めてなのであれこれと質問を用意して、諸条件をお聞きしてきました。デザイナーさんとも打ち合わせしなくっちゃ。間もなく、デザインが完成し7月には着工の予定です。またあの賑やかな職人さんたちとの再会出来ると思うと楽しみです！

そこで！実はもう一つのプロジェクトがにわかに始動しているんですよ。ですが、もっとちっと煮詰まりましたら、ご覧のチャンネルでお伝えいたします。
お　た　の　し　み　に！

明日は定例のコーヒー教室です。ルワンダ・キヌヌなど最新の横井豆を持参し楽しんでいただきます。さ、明日のおやつはなんだろ....ではまた明日！

いよいよ、YMOプロジェクト２が動き始めました。

店内の雰囲気はほとんど変わりませんが、自宅の敷地の2台ある駐車スペース、つまり、店の隣のスペースを利用して少しゆっくりコーヒーを楽しんでいただいたり、一休みしたりできるような小さなテラスを作ります。

で、カウンターの位置を移動して、店内もちょっとだけですが、コーヒーの試飲やご説明もゆっくりできるよう、m+oマジックにお任せです。

この他、色々とちょっとしたサプライズ？報告もありますが、ちょっとずつお話ししていきたいと思います。お楽しみに！
またあの、頼もしくも愉快な大一工務店社長をはじめ、職人のみなさんとの再会もとっても楽しみです。

今日の画像は、ひなたぼっこで和むちゃんぷとふぁるちんです。

いよいよ！
YMOプロジェクト２の準備の準備が始まりました。
今度は長いこと温存していた、お店のリモデルです。
とても狭い店内で動きが取りにくいこと、作業動線の工夫にも限界が来ていたことなどなどを一気に解消できればと思っています。

詳しくは、ご覧のチャンネルで少しずつお伝えできればと思っています。

わくわくしていますけれども、浮き足だったままでは名案も浮かびませんので、デザイナーさんと幾度も話し合ってきたプランをもう一度、確認しつつお客様によろこんでいただける、横井の珈琲を作っていきたいと思います。

さて、今日の画像は、グァテマラ・カップ・オブ・エクセレンスのファームツアーでアンティグアという生産地にある、ベラ・ビスタという農園の生産処理施設にあったゴミ分類の様子です。
施設もそうでしたが、掃除が行き届いた綺麗な処理施設でした。

明日はコーヒー教室です。
ではまた！